PASTÍS DE MANGO AMB CREMA DE LLIMONA

L'origen del mango és asiàtic, principalment de l'Índia, i va ser introduït a finals del segle XVIII al Brasil pels portuguesos.

Ingredients:

Per a la base:

• 15 galetes maria.
• 1/2 got petit de vi moscatell.
• 30 gr de mantega.

Per al farcit:

• suc de 2 llimones.
• 4 rovells d'ou.
• 50 gr de sucre.
• 1/2 tassa de nata.

Per a la cobertura:

• 6 fulles de gelatina(cua de peix).
• 1 mango.
• 100 gr d'aigua.
• 50 gr de sucre.

Preparació:

• Untar de mantega el motlle. (reservar)
• Triturar les galetes juntament amb el vi i els 30gr de mantega. Fer una pasta.
• Folrar amb la pasta el fons del motlle.
• Posar al frigorífic i reservar fins que tinguem disposat el farcit.
• Pre-escalfar el forn, 180ºC.
• En un bol posar tots els ingredients del farciment i batre fins que ens quedi homogeni.
• Bolcar amb cura en el motlle, tapar amb paper d'alumini i ficar-ho al forn durant una hora.
• Transcorreguda l'hora treure-ho i llevar l'alumini.
• Deixar refredar completament.
• En el got de la batedora posar el mango trossejat i el triturem.
• Bolcar en un cassó al que afegim el sucre i l'aigua, deixem que agafi bona temperatura.
• Afegir les fulles de gelatina tallades en trossets.
• Deixar que es desfaci ben i retirem del foc.
• Agafem una cullera i pel seu costat còncau anem abocant sobre el pastís tota la gelatina, amb cura i desplaçant la cullera constantment perquè no se'ns enfonsi el pastís.
• Deixar temperar i posar-la en el frigorífic fins a l'endemà, és preferible deixar-la tota la nit en la nevera.
• Desmotllar amb cura, primer passar el tall del ganivet pels costats i després passar el tall desenganxant la base.
• Decorar amb unes fulles de menta.(opcional)

.