CARBASSONS FARCITS DE TONYINA

És important saber que el carbassó és millor consumir-lo amb la pell, ja que és en aquesta on es troba la major quantitat de nutrients.

Del carbassó s'aprofita tot. Fins i tot les seves flors són comestibles. Les flors del carbassó afegeixen un plus de sabor i textura a farciments, salses, entre els seus usos culinaris més demandats.

Ingredients:

• 2 carbassons.
• 200gr gr de gamba petita i pelada.
• 1 llauna de tonyina.
• 1 ceba.
• 1 tomàquet o 1 cullerada de tomàquet triturat natural.
• 80 gr de parmesà rallat.
• 2 cullerades de farina i una mica de llet per la beixamel.
• Sal i pebre.

Preparació:

• Netejar els carbassons, tallar-los per la meitat i  posar-los a bullir, durant 10 minuts en una cassola amb abundant aigua amb sal.
• Deixar refredar i escòrrer.
• Un cop freds buidar-los fins una mica més de la meitat i reservar la polpa. 
• En una paella amb una mica oli, marcar les gambes banda i banda, tallar-les a trosset i reservar.
• En una paella amb oli calent sofregir la ceba tallada molt petita fins que quedi tendre i transparent.
• Agegir la polpa del carbassó ben escorreguda d'aigua i anar sofregint.
• Tot seguit, afegir el tomàquet, la tonyina ben escorreguda i per últim les gambes.
• Quan estigui el sofregit posar la farina, remenar duran 2 minuts mirant que no es cremi.
•  Incorporar la llet poc a poc, per lligar-ho tot. 
• Salpebrar.
• Posar els carbassons en una safata de forn i farcir.
• Posar el parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn uns minuts.