PASTÍS DE MANGO AMB CREMA DE LLIMONA

L'origen del mango és asiàtic, principalment de l'Índia, i va ser introduït a finals del segle XVIII al Brasil pels portuguesos.

Ingredients:

Per a la base:

• 15 galetes maria.
• 1/2 got petit de vi moscatell.
• 30 gr de mantega.

Per al farcit:

• suc de 2 llimones.
• 4 rovells d'ou.
• 50 gr de sucre.
• 1/2 tassa de nata.

Per a la cobertura:

• 6 fulles de gelatina(cua de peix).
• 1 mango.
• 100 gr d'aigua.
• 50 gr de sucre.

Preparació:

• Untar de mantega el motlle. (reservar)
• Triturar les galetes juntament amb el vi i els 30gr de mantega. Fer una pasta.
• Folrar amb la pasta el fons del motlle.
• Posar al frigorífic i reservar fins que tinguem disposat el farcit.
• Pre-escalfar el forn, 180ºC.
• En un bol posar tots els ingredients del farciment i batre fins que ens quedi homogeni.
• Bolcar amb cura en el motlle, tapar amb paper d'alumini i ficar-ho al forn durant una hora.
• Transcorreguda l'hora treure-ho i llevar l'alumini.
• Deixar refredar completament.
• En el got de la batedora posar el mango trossejat i el triturem.
• Bolcar en un cassó al que afegim el sucre i l'aigua, deixem que agafi bona temperatura.
• Afegir les fulles de gelatina tallades en trossets.
• Deixar que es desfaci ben i retirem del foc.
• Agafem una cullera i pel seu costat còncau anem abocant sobre el pastís tota la gelatina, amb cura i desplaçant la cullera constantment perquè no se'ns enfonsi el pastís.
• Deixar temperar i posar-la en el frigorífic fins a l'endemà, és preferible deixar-la tota la nit en la nevera.
• Desmotllar amb cura, primer passar el tall del ganivet pels costats i després passar el tall desenganxant la base.
• Decorar amb unes fulles de menta.(opcional)

.

AMANIDA DE MANGO, ALVOCAT I RUCA

Els mangos són una bona font de betacarotens (que el nostre cos pot utilitzar per sintetitzar vitamina A), aporten quantitats importants de vitamina C, també són una bona font de potassi, de magnesi i de fibra.

El mango madur ajuda al cos a generar sang i tonifica el cor; enforteix tots els nostres teixits i contribueix a eliminar toxines i a prevenir l'envelliment prematur. 

Ingredients:(per 4 persones)

• 6 tasses de ruca.
• 1 mango.
• 1 alvocat.
• ½ ceba vermella.
• 1 cullerada de suc de llimona.
• 1 cullerada de suc de taronja.
• 1 cullerada de suc de llima.
• 1 cullerada de vinagre de champagne (pots també utilitzar vinagre de vi blanc).
• ½ culleradeta de comí mòlt.
• 4 cullerades d'oli d'oliva.
• 1 cullerada de julivert.
• Sal i pebre.

Preparació:

• Posar tots els ingredients per a la vinagreta en un pot.(oli,vinagre,comí,suc mitja taronja i llima,sal, pebre i el julivert). 
• Posar la tapa al pot i agítar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
• Remullar les rodanxes de ceba en aigua tèbia amb una miqueta de sal i 1 cullerada de suc de llimona durant uns 10 minuts, després esbaldir-les i assecar-les.
• Pelar i tallar el mango i l'alvocat en tires.
• Barrejar les fulles de ruca amb la meitat de la vinagreta.
• Posar-les en una safata d'amanida.
• Afegir el mango, l'alvocat i les rodanxes de ceba a la mescla de ruca, i aboqui la resta de l'amaneixo damunt de l'amanida.
• Servir immediatament.

CARBASSONS FARCITS DE TONYINA

És important saber que el carbassó és millor consumir-lo amb la pell, ja que és en aquesta on es troba la major quantitat de nutrients.

Del carbassó s'aprofita tot. Fins i tot les seves flors són comestibles. Les flors del carbassó afegeixen un plus de sabor i textura a farciments, salses, entre els seus usos culinaris més demandats.

Ingredients:

• 2 carbassons.
• 200gr gr de gamba petita i pelada.
• 1 llauna de tonyina.
• 1 ceba.
• 1 tomàquet o 1 cullerada de tomàquet triturat natural.
• 80 gr de parmesà rallat.
• 2 cullerades de farina i una mica de llet per la beixamel.
• Sal i pebre.

Preparació:

• Netejar els carbassons, tallar-los per la meitat i  posar-los a bullir, durant 10 minuts en una cassola amb abundant aigua amb sal.
• Deixar refredar i escòrrer.
• Un cop freds buidar-los fins una mica més de la meitat i reservar la polpa. 
• En una paella amb una mica oli, marcar les gambes banda i banda, tallar-les a trosset i reservar.
• En una paella amb oli calent sofregir la ceba tallada molt petita fins que quedi tendre i transparent.
• Agegir la polpa del carbassó ben escorreguda d'aigua i anar sofregint.
• Tot seguit, afegir el tomàquet, la tonyina ben escorreguda i per últim les gambes.
• Quan estigui el sofregit posar la farina, remenar duran 2 minuts mirant que no es cremi.
•  Incorporar la llet poc a poc, per lligar-ho tot. 
• Salpebrar.
• Posar els carbassons en una safata de forn i farcir.
• Posar el parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn uns minuts.

TORTITAS DE CARBASSÓ AMB FORMATGE

El carbassó conté un alt contingut en vitamina C, també està present la Vitamina B9,Potassi, Vitamina B, Fibra, Vitamina B2, Magnesi, Vitamina B6 (entre altres nutrients).

Conté un 94,00% d'aigua pel que afavoreix la hidratació del nostre organisme.

Ingredients:(12 unitats).

• 2 Carbassons.
• 2 Ous.
• 3 Cullerades de farina
• 3 Cullerades de pa ratllat
• 4 Cullerades de formatge ratllat tipus parmesà.
• 1 cucharadita de Llevat.
• Un polsim de sal.
• Un polsim de pebre negre.
• Cebollino.
• Dues cullerades d'oli d'oliva.

Preparació:

• Renta, seca i ratlla el carbassó.
• Posar-ho amb un pòsit de sal en una escurredora perquè perdi tota l'aigua.
• Batre els ous amb un polsim de sal.
• Posar el formatge, el carbassó,el cebollino i pebre.
• Afegir la farina, el pa ratllat, ho barregem tot bé.
• Donar forma de tortitas una mica gruixudes i fregir-les en oli calent.
• Quan les traiem de l'oli les posem a sobre de paper absorbent.

CREMA DE CARBASSÓ

El principal component del carbassó és l'aigua, seguit dels hidrats de carboni i petites quantitats de greix i proteïnes. 

Conté una aportació moderada de fibra, convertint-lo en un aliment de baixa aportació calòrica, idoni per incloure en la dieta.

Ingredients: (per 4 persones)

• 700 gr carbassó.
• 2 pastanagues.
• un trosset de ceba.
• 1 patata mitjana.
• 700 ml d'aigua.
• 1 pessic de sal
• 100gr de formatge cremós (Podem posar de tipus "Caserio").

Preparació:

• Posar en una olla l'aigua i la sal.
• Pelar el carbassó,la pastanaga,la patata i la ceba.
• Tallar a trossos tots els ingredients.
• Posar-ho al foc durant 20 minutos.
• Quan acabi el temps, esperem uns minuts que baixi la temperatura.
• Una vegada cuits es trituran juntament amb el formatge cremós.

Podem acompanyar amb crostons o daus d’ou dur.

CÒCTEL DE PINYA COLADA

La Pinya en la seva gran majoria és aigua i amb prou feines conté greix i és molt baixa en calories. 

La pinya resulta més dolça si la deixa tota la nit de cap per avall,ja que d'aquesta forma el sucre acumulat en la part inferior es difondrà a la resta del fruit.

Ingredients:

• 150 gr de pinya fresca.
• 20 ml de suc de llimona.
• 40 ml de llet de coco.
• 20 ml de crema de llet.
• 60 ml de rom clar.

Preparació:

• Abocar tots els ingredients en una liquadora i barrejar durant 30 segons.
• Servir en copas grans i decorar-les al seu gust.(Pot utilitzar pinya fresca o taronja).

BROQUETA DE PINYA Y LLAGOSTINS

La pinya és depurativa i antiinflamatoria, molt adequada en la dieta per la artritis i el dolor.

La pinya és rica en vitamines C, B1, B6, àcid fólic i minerals com el potassi.

Ingredients:(per 4 persones)

• 16 llagostins frescs.
• Pinya natural.
• Pals de broqueta.
• Oli d'oliva verge extra.
• Pebre.
• Sal.
• Sucre.

Preparació:

• Pelar els llagostins, salpebrar-los i reservar-los.
• Tallar la pinya en rodanxes i després en trossos.
• Empolsinar una mica de sucre.
• Posar a escalfar una paella.
• Muntar les broquetes intercalant en els pals  (llagostí - pinya).
• Cuinar a foc mitjà amb una mica d'oli, fins que estiguin fetes.
• Acompanyar amb una salsa (preferiblement, salsa rosa).

CREMA DE PINYA

La pinya afavoreix la circulació i té propietats diurétiques.

Pel seu contingut en bromelina,ajuda a fer la digestió.

Ingredients:

• 350grs. de rodanxes de pinya en el seu suc escorregudes.
• 160grs. de llet condensada.
• Ratlladura de llimona a l'agrat.
• Canyella en pols(opcional).

Preparació:

• Es tritura la pinya amb la llet condensada.
• S'afegeix la ratlladura de llimona.
• Barrejar bé.
• Posar en copes i  ficar en la nevera.
• A l'hora de servir es pot empolsinar amb canyella. 

SOPA DE MELÒ I SÍNDRIA

Una de les vitamines més importants i abundants que conté la síndria és la Vitamina A, la qual ens ajuda a eliminar les toxines del cos.

La síndria posseeix propietats depuratives.

Es recomanable en problemes renals o de les vies urinàries.

Ingredients:

• 1 meló cantaloupe.
• 1 meló de pell de gripau.
• 1 síndria.
• 200 ml de vi blanc.
• 1 branqueta de romaní.
• 1 branqueta de farigola.
• Unes quantes fulles de menta.

Preparació:

• Posar el vi blanc en una cassola a foc mitjà fins que comenci a bullir.
• Afegir la menta, la farigola i el romaní, i retira el recipient del foc. 
• Deixar que aquesta barreja reposi i es temperi durant uns quants minuts.
• Netejar i pelar les fruites (en recorda't de retirar també les llavors).
• Tallar en petits trossos les diferents fruites i posar-los en un recipient profund. 
• Escampa la infusió feta amb les herbes i el vi sobre els trossos de fruita.(No oblidis colar la infusió per aconseguir només el líquid).
• Guardar en la nevera i deixa-ho allí fins que es refredi.