Farcellets de col

La col és un del ingredients principals de la cuina catalana i xinesa.

Ingredients:

• 12 de fulles de col.
• 1ceba.
• 1 albergínia.
• 1 peça de Seitan.
• 2 pastanagues.
• Panses.
• 1 fulla de llaurer.
• 4 claus d'especie.
• Gingebre ratllat.
• Cúrcuma.
• Pebre.
• Sèsam.
• Salsa de soja.
• 1/2 got de vi blanc.

Preparació: 

• Bullir les fulles de col durant 3 min, passar-li aigua fresa i deixar -les escórrer.
• En una cassola sofregir en una mica d'oli d'oliva, la ceba, la pastanaga, l'albergínia i la fulla de llaurer, tot trossejat prèviament. Remenar i salar al gust.
• Talla la peça de seitan a quadradets petits i afeigeix-lo a les verdures, remenant. Afegeix les panses, el gengibre ratllat, la cúcrcuma, el pebre i els claus. Seguir remenant i afegir el got de vi fins que faci xup-xup.
•  Quan hagi reduit el vi passem  la barreja per la trinxadora, i possem la mescla en les fulles de col enrollant-les.
• En una paella amb oli saltegem els farcellets per donar un toc torradet.
• Emplata i espolvoreja sèsam i una mica de salsa de soja.

TRINXAT DE COL

La col és un del ingredients principals de la cuina catalana i xinesa.

Ingredients:

• 1 col.
• 1 porro.
• 200 gr. bacon fumat i trossejat.
• 4 rodanxes fines de bacon.
• 2 patates mitjanes.
• 3 dents s'all
• Oli, sal i pebre.

Preparació: 

• Pelem i tallem a daus les patates i el porro. Netegem la col, separem les fulles i les tallem a tires. 
• En una olla gran posem  d'oli i quan estigui calent sofregim lleugerament les patates i el porro. 
• Quan comencin a daurar afegim les fulles trossejades de col, removem una mica i afegim aigua fins a cobrir i una mica sal.
• Deixem bullir fins que les patates i la col estiguin tendres, uns 20 o 30 minuts aproximadament, retirem i escorrem 
• Mentre, pelem els alls, els trossegem a rodanxes, els daurem en una paella amb un bon doll d'oli, a foc lent, afegim el bacon tallat, ho daurem també i afegim la col i les patates ben escorregudes. Salpebrem.
• Deixem que es vagi daurant la verdura, fins que comenci a agafar color. Anem trencant la patata, la col i el bacon mentre removem, fins que quedi daurat, i rectifiquem de sal.
• En una altre paella, fregim les rodanxes fines de bacón, perquè ens quedin cruixents, les deixem reposant sobre paper absorbent.

BUNYOLS DE COL I PATATA.

La col es pot menjar crua, bullida o en guisat.

Ingredients:

• 10 fulles de col arrissada ecològica.
• 1 ceba picada.
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• 4 patates.
• 1 culleradeta de cúrcuma.
• 1 culleradeta de comí.
• Pebre bo i sal.
• Sèsam.

Preparació: 

• Bullim la col 5 minuts i la colem, i aprofitem l'aigua per bullir les patates. Quan està tot bullit, triturem les patates i fem un puré per mesclar amb la col tallada
• En una paella amb oli sofregim la ceba picada, i mesclem la ceba amb el puré de patata y col, afegint les espècies poc a poc.
• Precalentem el forn a 180º, i fem boletes amb la pasta i les aplastem fent la forma de una hamburguesa. Aquestes boles les posem a la safata del forn i espolvorejem llavors de sèsam.
• Les deixem al forn durant uns 20 minuts.

CARXOFES AMB PEBROT ROSTIT

La carxofa conté molt poques calories i tè propietats diürètiques.

Ingredients:

• 8 carxofes.
• 1 pebrot vermell.
• 1 pebrot verd.
• 1 ceba tendra.
• 1 tomàquet de pera.
• Sal.
• 4 cdas sopera d'oli d'oliva verge extra.
• 2 cdas de vinagre de vi.
• 1 cda petita de mostassa Dijon.

Preparació: 

• Netegem les carxofes, les tallem a la meitat i les daurem en una paellera amb una mica d'oli calent per als dos cantons. En altre, rostim el pebrot vermell.
• Rentem i assequem bé la ceba, els pebrots, i el tomàquet i els tallem a daus petits.
• En un bol barregem l'oli, el vi i la mostassa, condimentem amb sal al gust. Desprès incorporem les verdures picades barrejant tot molt bé.
• En un plat de presentació disposem les carxofes i reguem amb la vinagreta.

BUNYOLS DE CARXOFES

La carxofa es pot conservar a la nevera fins a una setmana.

Ingredients:

• 1 kgr. de carxofes.
• 100 gr. de farina.
• 75 cc. cervesa.
• 1 ou.
• 1 llimona.
• Sal.
• 500 cc. oli d'oliva verge.
• Farina per arrebossar.

Preparació: 

• En un recipient barreja la cervesa, el rovell d'ou (reserva la clara) , una culleradeta d'oli i una mica de sal. Bat bé afegint després la farina poc a poc, fins aconseguir una massa fina. Deixa reposar una hora a temperatura ambient.
• Mentrestant, prepara les carxofes, tallant les fulles exteriors i deixant-les més tendres. Talla l'extrem superior i posa-les en un bol amb aigua i suc de llimona. Després es couen en un cassó amb aigua una mica salada durant 20-25 minuts, fins que quedin ben tendres. Apartar i escórrer.
• Escalfa abundant oli en una paella profunda. Bat a punt de neu forta la clara, afegint-la a la massa de farina i cervesa.
•  Talla les carxofes per la meitat, passa per la farina i després arrebossa amb la massa.
• Fregeix en l'oli ben calent fins que quedin daurades, donant la volta perquè es daurin per les dues cares.

RISOTTO AMB CARXOFES

La carxofa a més de ser molt digestiva, és diurètica i molt rica en fibra.

Ingredients per a 4 racions:

• 350 grams d'arròs.
• 5 carxofes.
• 180 gr. de bolets.
• 200 ml. de vi blanc.
• 1 porro gran.
• 4 dents d'all.
• el suc d'una llimona.
• 1 l. de brou vegetal.
• 90 gr. de parmesà.
• 1 c/c  de cúrcuma.
• Oli d'oliva verge extra.
• Pebre negre.
• Julivert.
• 8 fulles de menta fresca.
• Sal.

Preparació: 

• Renta l'arròs i deixa-ho escórrer. 
• Pela i pica els alls i el porro, neteja els bolets i trosseja'ls, retira les fulles de les carxofes i talla-les, posant-les en un bol amb aigua i el suc de llimona perquè no s'oxidin.
• Posa el brou a escalfar. En una altra cassola àmplia posa oli d'oliva i sofregeix les carxofes salpebrades al gust, a foc mitjà-alt. Quan comencin a estar tendres y a daurar-se, incorpora el porro i els alls, dóna-li voltes dos minuts i incorpora els bolets.
•  Aboca l'arròs a la cassola perquè es torri sense deixar de remoure durant un minut o dos i incoropra el vi.
• Mou els ingredients deixant que l'arròs absorbeixi el vi. Després s'ha de regar amb el brou de got en got, deixant que l'arròs l'absorbi.
• Incorpora la cúrcuma i el julivert donant voltes durant la cocció per aconseguir el punt melós.
• Amb l'últim got de brou incorporem la menta picada, i abans de què es quedi sense brou, agrega el formatge, mescla bé i en un minut es pot servir.

QUICHE DE PORROS

Els porros poden ajudar a tractar el restrenyiment i afavoreixen la circulació

Ingredients per a la massa: 

• 200 gr. de farina.
• Mitja culleradeta de cafè de sal.
• 100 gr. de mantega tallada a quadradets.
• 1 ou gran.
• Una mica de sucre.

Ingredients per al farcit: 

• 3 porros grans.
• 200 gr. de crema de llet per cuinar.
• 150 gr. de llet.
• Herbes provençals.
• Un corró petit de formatge de cabra.
• 3 ous grans.

Preparació de la massa:

• En un bol posem la farina i anem incorporant la sal, la mantega i el sucre poc a poc.
• Incorporem l'ou i treballem la massa el just per que formi una bola.
• Deixem reposar uns 20 minuts a la nevera.
• Treiem i estirem amb l'ajuda d'un corró treballant únicament en una sola direcció i posem en un motlle ajustant-lo a la seva forma.
• Deixem reposar uns minuts i posem al forn preescalfat a 180 graus uns 20 minuts

Preparació del farcit:

• Per al farciment netegem els porros treient la part verda i els tallem a fines rodanxes i els ofegats en una mica d'oli a foc lent fins que s'estovi sense que agafi color.
• Batem la llet, la crema de llet, els ous, la sal, una mica de formatge de cabra, les herbes provençals i incorporem una vegada batut els porros.
• Posem aquesta barreja a l'interior de la pasta brisa i al forn una mitja hora amb el forn a 180 graus.
• Treiem, deixem reposar una mica i servim.

LASSANYA DE PORROS I PERNIL DOLÇ

Menjar porros ajuda a disminuir el colesterol i els triglicèrids

Ingredients per a 4 persones: 

• 12 rodanxes de pernil dolç.
• 12 porros.
• 1 sobre de salsa beixamel.
• 150 g. de formatge ratllat.
• 1 paquet de plaques de lassanya.

Preparació:

• Hidratar les plaques de lassanya segons les indicacions de l'envàs.
• En una cassola coure la part blanca dels porros, trossejats a la mesura de les rodanxes del pernil.
• Fer rotllets amb les rodanxes del pernil y el porro cuit. 
• En una font per al forn, anar posant una placa de lassanya i damunt anar col.locant els rotllets preparats. 
• Finalment, d'amunt dels rotllets col.locar la beixamel i acabar amb altra placa de lassanya.
• Sobre l'última capa posar beixamel y formatge ratllat.
• Gratinar al forn precalentat a 200º durant 15min.