QUICHE DE PORROS

Els porros poden ajudar a tractar el restrenyiment i afavoreixen la circulació

Ingredients per a la massa: 

• 200 gr. de farina.
• Mitja culleradeta de cafè de sal.
• 100 gr. de mantega tallada a quadradets.
• 1 ou gran.
• Una mica de sucre.

Ingredients per al farcit: 

• 3 porros grans.
• 200 gr. de crema de llet per cuinar.
• 150 gr. de llet.
• Herbes provençals.
• Un corró petit de formatge de cabra.
• 3 ous grans.

Preparació de la massa:

• En un bol posem la farina i anem incorporant la sal, la mantega i el sucre poc a poc.
• Incorporem l'ou i treballem la massa el just per que formi una bola.
• Deixem reposar uns 20 minuts a la nevera.
• Treiem i estirem amb l'ajuda d'un corró treballant únicament en una sola direcció i posem en un motlle ajustant-lo a la seva forma.
• Deixem reposar uns minuts i posem al forn preescalfat a 180 graus uns 20 minuts

Preparació del farcit:

• Per al farciment netegem els porros treient la part verda i els tallem a fines rodanxes i els ofegats en una mica d'oli a foc lent fins que s'estovi sense que agafi color.
• Batem la llet, la crema de llet, els ous, la sal, una mica de formatge de cabra, les herbes provençals i incorporem una vegada batut els porros.
• Posem aquesta barreja a l'interior de la pasta brisa i al forn una mitja hora amb el forn a 180 graus.
• Treiem, deixem reposar una mica i servim.

LASSANYA DE PORROS I PERNIL DOLÇ

Menjar porros ajuda a disminuir el colesterol i els triglicèrids

Ingredients per a 4 persones: 

• 12 rodanxes de pernil dolç.
• 12 porros.
• 1 sobre de salsa beixamel.
• 150 g. de formatge ratllat.
• 1 paquet de plaques de lassanya.

Preparació:

• Hidratar les plaques de lassanya segons les indicacions de l'envàs.
• En una cassola coure la part blanca dels porros, trossejats a la mesura de les rodanxes del pernil.
• Fer rotllets amb les rodanxes del pernil y el porro cuit. 
• En una font per al forn, anar posant una placa de lassanya i damunt anar col.locant els rotllets preparats. 
• Finalment, d'amunt dels rotllets col.locar la beixamel i acabar amb altra placa de lassanya.
• Sobre l'última capa posar beixamel y formatge ratllat.
• Gratinar al forn precalentat a 200º durant 15min.

CREMA DE PORRO

Sabies que...el porro conté un 90% d'aigua?.

Ingredients per a 4 persones: 

• 2 manats de porros.
• 300 g. de patates.
• 40 g. d'oli d'oliva.
• pebre bo.
• sal.
• nou moscada ratllada.
• nata líquida (opcional).
• 750 g d'aigua o de brou de verdures.

Preparació:

• Netejar i tallar el porros i les patates.
• En una paella gran posar l'oli. Una vegada calents abocar el porros i les patates, sal, pebre i coure al mínim, amb la paella parcialment tapada, fins que s'hi hagin rebanit (sense agafar color).
• Passem les patates i els porros a una olla amb aigua o brou bullent.
• Afegir nou moscada ratllada i coure tot fins que les patates siguin ben cuites.
• Comprovar el punt de sal i espècies. 
• Triturar el conjunt fins aconseguir una crema molt fina. 
• Opcional en aquest moment afegir 150 g o 200 de nata líquida.
• Servir tèbia o freda.

PANELLETS DE COCO

Sabies que... a finals del segle XVII, a Barcelona, ja es feia una  fira de castanyes i panellets als carrers del Call, de la Boqueria i de l'Hospital?

Amb els anys la festa de la castanyada va incorporar 

els moniatos i el moscatell.

Ingredients: ( pel massapà base)

• 1/2 kg d’atmetlla picada.
• 1/2 kg de Sucre.
• 2 patates mitjanes o 2 moniatos petits.
• 1 ou.

Ingredients:(decoració) 

•  coco ratllat.

Preparació:

• Bullir les patates.
• Quan estiguin tendres, les posem en un bol i les xafem fins que no quedin grumolls. (serviran per a lligar la pasta dels panellets).
• Afegim l'ametlla, el sucre i l'ou. Ho barregem tot fins a aconseguir una pasta homogènia.
• Deixar reposar la massa  unes hores. (fins i tot d’un dia per l’altre).
• Barrejar la massa amb  el coco ratllat (aproximadament, la meitat de coco que de massapà). 
• Fer boles de la mateixa mida  i donar-los forma de piràmide.
• Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco. 
• Coure’ls al forn 3 minuts a 250º.
• Una vegada que estiguin freds, ja es poden menjar.

PANELLETS D'ATMELLES

Els panellets, es mengen amb castanyes torrades i vi dolç.

 L'origen dels panellets data del segle XVIII, quan tenien un caràcter sacramental.

Ingredients: ( pel massapà base)

• 1/2 kg d’atmetlla picada.
• 1/2 kg de Sucre.
• 2 patates mitjanes o 2 moniatos petits.
• 1 ou.

Ingredients:(decoració) 

• Ametlles

Preparació:

• Bullir les patates.
• Quan estiguin tendres, les posem en un bol i les aixafem fins que no quedin grumolls. (serviran per a lligar la pasta dels panellets).
• Afegim l'ametlla, el sucre i l'ou. Ho barregem tot fins a aconseguir una pasta homogènia.
• Deixar reposar la massa  unes hores. (fins i tot d’un dia per l’altre).
• Escalfem el forn a 180º C.
• Amb la massa formar boles de la grandària d'una nou aproximadament.
• Col·locar l'ametlla sobre el centre de la bola, anar estrenyent a poc a poc fins que la bola s'aixafi una mica i l'ametlla quedi incrustada en ella.
• Posar-les en la safata del forn, coberta abans amb paper per fornejar.
• Batre l'ou i pintar els panellets amb un pinzell.
• Col·locar la safata en la part central del forn i coure'ls durant 10 minuts, passat aquest temps els posem a gratinar i deixem que es daurin durant 5 minuts més o fins que els panellets estiguin daurats, però vigilant que no es torrin massa.(si els deixem molt temps en refredar-se s'enduriran).
• Una vegada que estiguin freds, ja es poden menjar.

PANELLETS DE PINYONS

Per Tots Sants, tots els sabors.

Panellets...una de les nostres postres més tradicionals,

 clàssics per Tots Sants. 

Ingredients: ( pel massapà base)

• 1/2 kg d’atmetlla picada.
• 1/2 kg de Sucre.
• 2 patates mitjanes o 2 moniatos petits.
• 1 ou.
• 250 g de pinyons.

Preparació:

• Bullir les patates.
• Quan estiguin tendres, les posem en un bol i les xafem fins que no quedin grumolls. (serviran per a lligar la pasta dels panellets).
• Afegim l'ametlla, el sucre i l'ou. Ho barregem tot fins a aconseguir una pasta homogènia.
• Deixar reposar la massa  unes hores. (fins i tot d’un dia per l’altre).
• Escalfem el forn a 180º C.
• Preparar un plat amb farina per a untar-s’hi les mans i així evitar que la massa s’hi enganxi i un altre plat on posarem els pinyons.
• Amb la massa formar boles de la grandària d'una nou aproximadament i fer-les rodar sobre pinyons.
• Posar-los en la safata del forn,coberta abans amb paper per fornear.
• Batre l'ou i pintar els panellets amb un pinzell.
• Col·locar la safata a la part central del forn i coure'ls durant 10 minuts, passat aquest temps els posem a gratinar i deixem que es daurin durant 5 minuts més o fins que els panellets estiguin daurats, però vigilant que no es torrin massa.(si els deixem molt temps en refredar-se s'enduriran).
• Una vegada que estiguin freds, ja es poden menjar.

CREMA DE MANGO AMB MASCARPONE

El mango es ric en ferro, fòsfor, calci i sucres. 

 Són àmpliament reconegudes les seves avantatges per als malalts del cor i estimula la memòria.

Allibera les vies respiratòries en permetre una millor oxigenació dels òrgans, combat la ronquera i resulta molt eficaç en les malalties dels bronquis.

Ingredients (per 4 persones):

• 2 mangos madurs.
• 200 g de formatge mascarpone.
• 2 rodanxes de taronja confitada.
• 1 cullerada de sucre
• 1 branca de romaní o menta (al gust de cadascun).

Preparació: 

• D'un dels mangos treure 4 grillons fins amb pell i reserva'ls.
• Pelar la resta, trossejar-los i col·locar-los en el got de la batedora.
• Agregar el formatge mascarpone.
• Afegir la cullerada de sucre i triturar bé.
• Repartir la mescla en quatre copes.
• Adornar-les cadascuna amb un grilló de mango, la taronja confitada i la branca de romaní.